| 应用范围 | 推荐乳化剂 | 功能 |
| 冰淇淋 | 单双甘油脂肪酸酯(GMS)
聚甘油脂肪酸酯(PGE)
双乙酰酒石酸单（双）甘油酯(DATEM)
山梨醇酐脂肪酸酯（SPAN) | 1.提高发泡能力
2.改善组织均匀性
3.防止粗大冰晶形成，使冰激凌的组织细腻，赋予产品良好的口感，抗融 |
植脂末&奶油 | 单双甘油脂肪酸酯(GMS) 双乙酰酒石酸单（双）甘油酯(DATEM) | 植脂末 1.提高分散性 2.提高稳定性 3.提高白度 搅打奶油 1.产生维持气泡 2.改善稳定乳化体系 |
| 乳饮料 | 单双甘油脂肪酸酯(GMS) 双乙酰酒石酸单（双）甘油酯(DATEM) 聚甘油单硬脂酸酯(PGE) | 1.提高稳定性 2.改善口感 3.保持良好的分散性 4.防止分层 |
| 慕斯类甜点 | 单双甘油脂肪酸酯(GMS) 聚甘油脂肪酸酯(PGE) 山梨醇酐单硬脂酸酯（S-60) | 1.提高发泡能力 2.提供稳定气泡结构 3.改善口感 |
