烘焙专用乳化剂_杭州耿阳化工材料有限公司

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烘焙专用乳化剂(图1)

应用范围	推荐乳化剂	功能
面包	单双甘油脂肪酸酯(GMS) 双乙酰酒石酸单（双）甘油酯(DATEM)	1.面团强化剂：为了使面团结实，形成和维持团粒结构所需的体积和质地 2.面团软化剂：获得较软的团粒结构，改善面包的新鲜度
饼干	单双甘油脂肪酸酯(GMS) 双乙酰酒石酸单（双）甘油酯(DATEM)	1.方便生产和改善饮食属性 2.对于低脂肪的饼干，可以用来作为脂肪替代品，获取良好的质地和饮食性能
蛋糕	单双甘油脂肪酸酯(GMS) 聚甘油单硬脂酸酯(PGE)	1.增大体积影响蛋糕中存在的气泡的数量和提高充气性 2.纹理改善为了改善团粒结构和温和性

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