丙二醇单硬脂酸酯（PGMS）

丙二醇单硬脂酸酯(包含35%的棕榈酸酯)

中文同义词:十八烷酸-1,2-丙二醇单酯;丙二醇单硬脂酸酯(包含35%的棕榈酸酯);丙二醇硬脂酸酯 SE;丙二醇硬脂酸酯;丙二醇单硬脂酸酯;丙醇脂肪酸酯;丙二醇单双酯;1,2-丙二醇单十八烷酯(含约35%的单十六酸酯)

英文名称:PROPYLENE GLYCOL MonOSTEARATE (ConTAINS CA. 35% MONOPALMITATE)

CAS号: 1323-39-3

分子式: C21H42O3

分子量: 342.55638

EINECS号:215-354-3

具有优异的发泡性能，良好的油溶性乳化剂。

性状：

白色粉末或片状固体，不溶于水，可溶于乙醇等有机溶剂，属非离子乳化剂。

特性及应用：

具有优异的发泡性能，良好的油溶性乳化剂。

1、用于起酥油，能防止面包、西点等老化，改善其加工性能。

2、用于冰淇淋，提高膨胀率和保形性。

3、用于人造奶油，提高打发性，防止油水分离。

4、还可用于糕点、油炸小食品、复合调味料。

使用方法及用量：

在脂肪、油和乳化脂肪制品最大用量为10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷冻饮品最大用量为5.0g/Kg，糕点和油炸小食品最大用量为2.0g/Kg。