1.面团强化剂：为了使面团结实，形成和维持团粒结构所需的
体积和质地2.面团软化剂：获得较软的团粒结构，改善面包的新鲜度
饼干
1.方便生产和改善饮食属性
2.对于低脂肪的饼干，可以用来作为脂肪替代品，获取良好的
质地和饮食性能
单双甘油脂肪酸酯(GMS)
聚甘油脂肪酸酯(PGE)
山梨醇酐脂肪酸酯（SPAN)
1.使人造奶油中的水分乳化、分散，防止水滴形成和分离2.提高起酥、分散能力3.改善涂抹性，防止油脂结晶
