脂肪粉在饲料中的作用及配比要点　　随着养殖业的不断发展，饲料作为动物饲养的重要组成部分，越来越受到养殖业者的重视。脂肪粉作为一种重要的饲料添加剂，广泛应用于畜禽养殖、水产养殖等领域。本文将探讨脂肪粉在饲料中的作用及配比要点。脂肪粉是从动植物油脂中提取的一种富含脂肪酸和营养成分的粉状物。脂肪粉在饲料中的主要作用是提高饲料......

甜度和咸淡，减糖与减钠，健康美味我都要尽管人们对糖和钠的妖魔化态度已随着理性、科学的信息普及而渐弱，但消费者对这些成分的需求标准仍然很严格。目前，越来越多的制造商正在寻求减少或完全替代糖的方法。虽然甜叶菊一直十分受欢迎，但另一种来自东南亚的零卡路里水果，罗汉果，作为代糖，一直在生酮饮食人群中受到青睐，而且它的甜味比蔗糖......

“清洁标签”在商业烘焙领域中已产生深重影响。在发酵粉的使用上，如今的原料供应商正在努力从产品中去除磷酸铝钠，一些曾经常用的经典发酵剂（例如酵母）作为替代，再次回归人们视线。就酵母而言，格林君说，她看到一种回归自然、原始发酵的方法正在兴起。本质上就是所谓的酸面团。这与烘焙业取代溴酸盐和偶氮二甲酰胺(ADA)作为氧化剂的......

鸡蛋是卓越的天然乳化剂，但无蛋乳化剂更被素食人群接受特别值得一提的是，新的乳化剂选择已经帮助烘焙师们应对了从产品中去除反式脂肪的挑战，这是通过取代植物油或棕榈油的起酥油来实现的。一家制造商引入了一种乳化剂，其在烘焙配方中表现出色，且不会对风味产生负面影响，或增加饱和脂肪含量，它能够满足消费者对“清洁营养”的需求。同样可......

营养脂质，非转基因油，健康油脂带来低卡烘焙“潮”如同限制使用部分氢化油（PHOs）一样，自从两年前完全杜绝在食品制造中使用反式脂肪酸以来，成分技术专家们开始寻找新的起酥油和其他氢化脂肪的替代品，并取得了出色的成果。但液态植物油在烘焙产品中的反应与起酥油并不相同，并且经常需要进一步的工程设计以模仿起酥油的功能，以达到最终......

不，它还能赋予产品更优异的质地和风味对植物蛋白的利用（特别是取自植物种籽和豆类的面粉）在现代烘焙趋势中十分明显，甚至有些制造商还会以其产品中的植物蛋白含量作为噱头来售卖。有的面包师更是探索出一种混合面粉，包括了豌豆、鹰嘴豆和大豆蛋白等，来让各种烘焙产品更具营养并增强风味。“替代蛋白的空间将继续增长，但在烘焙行业中如何转......

这是烘焙产品的新时代。在一步步满足消费者对清洁标签、生酮友好、低糖、植物基、非转基因、不含麸质等产品消费的需求以外，烘焙行业自身也在持续寻找突破口，进行原料和技术的创新。烘焙产品的种类繁多，复杂程度从曲奇饼干、薄脆饼干、饼干到手工面包和精美蛋糕，应有尽有。传统上，它们均以小麦粉作为主要成分，因为它可以让烘焙食品成型且松......

食品安全法对食品包装上的配料表规定主要包括以下几个方面：一、配料表标示的原则配料表中的各种配料应标示反映配料真实属性的具体名称，且应使用国家标准、行业标准或地方标准规定的名称，或等效名称，否则应使用常用名称或通俗名称。配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。二、特殊......

毫无疑问，蛋白质对于锻炼肌肉至关重要。 然而，安排、烹饪和食用足够的富含蛋白质的食物以满足日常健康需求，当然不是一件简单的事情。蛋白质增强剂，如乳清蛋白粉或大豆蛋白粉，是举重运动员的一种帮助，因为它们集中了锻炼肌肉所需的关键补充剂。 喝一杯美味的蛋白质奶昔是为身体补充必要营养素的最快方法，尤其是在进行了非凡的运动之后。......

现在人们对自己的健康变得非常担心和谨慎。 正因为如此，人们经常改变他们的饮食。人们也开始锻炼，也开始去健身房。 有些人正在关注自己的健康，通过在家摄入大量蛋白质来注意自己的健康。蛋白质对我们的身体非常重要。 如今，为了给身体提供足够的蛋白质，人们开始服用植物性蛋白质或乳清蛋白。植物性蛋白质与乳清蛋白植物蛋白来源于植物，......

动物蛋白与植物蛋白的区别：1 蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。一般而言，植物蛋白与动物蛋白的差异并不多，但在氨基酸组成和数量上存在一定差异。2 虽然植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。例如，植物蛋白在缺乏免疫球蛋白，谷物，赖氨酸等缺乏等。3 植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋......

日常生活中会遇到许多食品分类的问题，对于“食品配料”也有不同的看法：有的把食品配料和食品添加剂看成并列关系；有的认为食品添加剂是个大的概念，包括食品配料；有的认为复配食品添加剂即为食品配料；另一些人认为食品配料是指所有的食品原料。食品配料是指食品配方原料中用量较小的食品原料，是指经深加工过的或用量较小的食物，本身都是天......

近期，网络上关于“甜味剂到底会不会导致肥胖”的信息引发了关注。“甜味剂”是什么？对人体健康有何影响？在食品工业中如何应用？有哪些相关的法规标准？日前，国家食品药品监督管理总局发布2016年第5期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读甜味剂。一、甜味剂在食品工业中受到广泛应用甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的......

　甜味是普遍受人们喜欢的一种基本味感，通常由糖类物质引起。除了提供甜味，糖类还可以产生诱人的色泽和香气，在改善食品质构、抑菌防腐和延长食品货架期等方面都具有重要作用。适量的糖可以补充人体热能，帮助恢复体力、缓解疲劳，但摄入过量高糖食品会使身体积累过多的热量，最终转化成脂肪，使人体肥胖，增加高血压、心脑血管、糖尿病等风险......

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。食品防腐剂的特征世界各国应用的食品防腐剂种类不同，美国有50种，日本约40种。我国规定使用的常见食物防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。想要成......

一，食品中常用的防腐剂有哪些食品中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪类营养物质，在物理、化学和生物等因素的作用下，会失去原有的色、香、味、形而发生腐烂变质，其中有害微生物的作用是导致食品腐烂变质的主要原因。工业化以前，人们通常利用晒干盐渍、糖渍、发酵等传统的方法来保藏食品；随着现代食品工业的发展，人们有更多的新技术用来......

食品乳化剂的危害在2015年2月25号发表在期刊《Nature》上的一项研究发现我们日常接触到的冰淇淋、巧克力棒等等其他包装食品中有两种常见的乳化剂：羧[suō]甲基纤维素（CMC）和聚山梨酯-80（P-80），这两种乳化剂进入人体内后可能会引发某些慢性炎症性疾病。研究者在给小鼠喂食这两种乳化剂后发现，小鼠代谢疾病和肠......

乳化剂的基本作用：1、表面活性剂、降低界面张力、在分散相表面形成保护膜。2、乳化作用。3、起泡作用。4、悬浮作用。5、破乳作用和消泡作用。6、络合作用。7、结晶控制。8、湿润作用。9、润滑作用。食品乳化剂：添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液的食品添加剂。...

问题一：食品乳化剂有几种？如何使用？ 1. 单甘酯 单甘酯，全称为甘油单硬脂酸酯，又称丙三醇单硬脂酸酯，单硬脂肪酸甘油酯，它溶于乙醇、苯、丙醇，不溶于水，在热水中经强烈震荡而乳化。单甘酯是世界上用量最大的乳化剂，占乳化剂用量的50%以上。 单甘酯由甘油与硬脂酸加热酯化而得，按纯度可分为单甘酯(单酯含量为30％......

食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。 2....炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。... 单甘酯是用途广泛的食品添加剂,酶法合成具有转化率高、专一性好等特点,关键是催化用酶制剂的研制,从土壤中筛选得到产......